ノヴァのドライフルーツとナッツをたっぷり使ったカレー

食欲の秋にぴったりの２種類のカレーをご紹介します。家族みんなが大好きなカレーに、アクセントとしてナッツやドライフルーツを加えるレシピです。香ばしさがたまらないナッツたっぷりのドライカレーか、コクと甘さのフルーツカレーか。あなたはどちらを選びますか？ナンやパンを添えて食べ比べパーティーをするのも楽しいですね。ぜひお試しください。

 

ナッツいっぱいのドライカレー

ナッツがいっぱい入った香ばしいドライカレー。ナッツの食感と香ばしさがドライカレーのアクセントになって、いくらでも食べられそうなおいしさ。ナッツはどんな種類でも大丈夫。いつもの食卓にちょっとした工夫をどうぞ。肉の代わりに刻んだキノコでもおいしくできます。

材料 （3～4人分）

ナッツ（何種類かミックスで）　120g
豚ひき肉　100g
玉ネギ　1/2個
人参　60g
ゴボウ　40g
トマト　大１個（約200g）
生姜　1カケ
にんにく　1カケ
なたね油　大さじ2
カレー粉　大さじ2
クミン　小さじ1
コリアンダー　小さじ1
ターメリック　小さじ1
塩　小さじ2
パセリまたはいんげん　少々

作り方

①玉ネギ、人参、トマト、生姜、にんにくはみじん切りにする。ゴボウはごく小さいささがきに。ナッツは炒って粗く刻む。
②鍋になたね油とにんにく、生姜を入れ弱火にかけて香りを出す。ゴボウを入れてツンとした香りがなくなるまでしばらく炒める。玉ネギを加え、玉ねぎが飴色になるまで弱火でゆっくり炒める。
③豚ひき肉、人参、トマト、カレー粉、香辛料、塩を順に加え、全体の味がなじむまで炒め煮する。最後にナッツを加える。
④ごはんの上にドライカレーを盛り付け、パセリをかざる。
※好みでチャツネ、ヨーグルト、トッピングに卵など加えてもよりおいしいです。

 

ドライフルーツカレー

手軽にドライフルーツを加えてコクと甘さのあるフルーツカレーを作りました。ドライフルーツは多種類の組み合わせの方がおいしいです。生のフルーツに比べて酸味が足りないので、最後にかくし味程度の酢を入れて全体をひきしめます。

材料（3～4人分）

合いびき肉　100g
玉ネギ　1個
ドライフルーツ　50g
カレールー　50g前後
（クミン　適量）
（コリアンダー　適量）
水　350cc
トマト缶　100g
ニンニク　少々
油（ごま油・サラダ油など）　大さじ1
塩　小さじ1/2
酢　少々
■ナッツライス
ナッツ　適量
ごはん　適量
油　少々
塩・コショウ　適量

作り方

①ドライフルーツはレーズン、干しりんごなどなんでも取り混ぜて50g、細かく刻んでおく。玉ネギはみじん切りにしておく。油を鍋に温め、玉ねぎを入れてあめ色になるまでよく炒める。途中でニンニク、塩ひとつまみを加える。
②ひき肉を加えて炒め、トマト缶、水、ドライフルーツ、塩を加えて10～15分煮込む。
③カレールーを適量加えて少し煮込み、あれば香辛料を加え、塩と酢で味を調える。
④ナッツを粗く刻み、ごはんとともに適量の油で炒め、塩コショウをする。